A pocos días de la inauguración del XVII Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2026, el cacao peruano recibe una de las señales más contundentes de confianza de la cooperación internacional. Canadá, país invitado de esta edición, está invirtiendo 15 millones de dólares canadienses entre 2025 y 2031 para fortalecer la resiliencia climática, la sostenibilidad y la competitividad de más de 6,000 pequeños productores de cacao del Perú, una contribución que será complementada con 5 millones de dólares adicionales movilizados mediante alianzas con actores del sector público y privado, ampliando así su impacto.
El anuncio, realizado por la Embajada de Canadá en el Perú, confirma el creciente reconocimiento internacional que ha alcanzado el cacao peruano y convierte al Salón del Cacao y Chocolate en el escenario ideal para mostrar cómo este cultivo se ha transformado en un motor de desarrollo económico, conservación ambiental e inclusión social.
La inversión forma parte del proyecto CACAO+, implementado por la cooperación canadiense Socodevi, y beneficiará a productores de Amazonas, Cajamarca y San Martín, donde el 70 % de los participantes serán mujeres.
El programa impulsará la implementación de sistemas agroforestales, la adaptación al cambio climático, la reducción de la deforestación, el fortalecimiento de cooperativas y el acceso a mercados especializados, permitiendo que el cacao fino y de aroma del Perú incremente su competitividad y continúe posicionándose entre los mejores del mundo.
El XVII #SalónDelCacaoYChocolate2026 rinde homenaje a una civilización ancestral y proyecta al cacao peruano al mundo. 🍫🇵🇪
📅 Del 𝟏𝟔 𝐚𝐥 𝟏𝟗 𝐝𝐞 𝐣𝐮𝐥𝐢𝐨
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— Salón del Cacao y Chocolate Internacional (@salondelcacao) June 17, 2026
CANADÁ, PROTAGONISTA DEL SALÓN
La presencia de Canadá como país invitado no será únicamente protocolar. Durante los cuatro días del Salón presentará la experiencia de su industria chocolatera artesanal, reconocida por el modelo bean-to-bar y por trabajar directamente con cacaos peruanos de alta calidad.
Entre las empresas participantes destacan Qantu, de Montreal, reconocida internacionalmente por elaborar chocolates premiados con cacaos nativos del Perú, y Hummingbird Chocolate, de Ontario, otra de las marcas referentes del chocolate artesanal canadiense.
Como parte de la programación, la peruana Elfi Maldonado y el canadiense Maxime Simard, fundadores de Qantu, participarán como invitados especiales en representación de Canadá, país invitado de esta edición del Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2026.
Durante su participación ofrecerán demostraciones y presentaciones para compartir el modelo de trabajo que les ha permitido posicionar al cacao peruano entre los referentes del chocolate fino. Su experiencia permitirá conocer el recorrido que siguen los granos provenientes de cooperativas amazónicas hasta convertirse en productos reconocidos a nivel internacional.
La propuesta de Qantu se distingue por utilizar únicamente cacaos nativos adquiridos directamente a cooperativas y familias productoras del Perú, mediante relaciones comerciales de largo plazo y bajo criterios de transparencia.
Entre las variedades empleadas figuran el cacao blanco, el gran blanco de Piura, el cacao nativo de Amazonas, el criollo de montaña de Pangoa y el chucho, considerados entre los cacaos más finos y aromáticos a nivel mundial por sus características sensoriales.
Las relaciones comerciales entre Canadá y Perú también continúan fortaleciéndose. En 2025, las exportaciones peruanas de cacao y sus derivados hacia Canadá alcanzaron 43,6 millones de dólares, consolidando a ese país entre los principales destinos para los chocolates y productos con valor agregado elaborados en el Perú.
Producción artesanal desde Montreal
Aunque la materia prima proviene del Perú, toda la elaboración del chocolate se desarrolla en Montreal siguiendo la filosofía bean-to-bar, un sistema que permite supervisar cada etapa del proceso productivo.
Este método comprende la selección de las habas, el tostado, refinado, conchado, templado, moldeado y empaquetado, con el objetivo de conservar las cualidades propias de cada origen del cacao peruano y reflejar sus características en el producto final.
Reconocimiento internacional
Desde su creación en 2017, Qantu ha logrado convertirse en una de las chocolaterías artesanales más reconocidas del mundo. De acuerdo con el diario canadiense “The Main”, la empresa ha recibido múltiples premios que respaldan la calidad de sus chocolates.
Entre sus principales distinciones destacan tres Golden Bean, el máximo reconocimiento otorgado por la Academy of Chocolate de Londres, además de varios premios Best in Competition y Overall Winner en los International Chocolate Awards, junto con decenas de medallas internacionales que la ubican entre las principales referencias del chocolate bean-to-bar a nivel global.
EL MUNDO DEL CACAO SE REÚNE EN LIMA
Del jueves 16 al domingo 19 de julio, el Centro de Convenciones de Lima, en San Borja, reunirá a productores, cooperativas, empresas chocolateras, compradores internacionales, investigadores, emprendedores y consumidores en la mayor vitrina del cacao peruano.
Más de 200 marcas provenientes de las principales regiones productoras del país exhibirán chocolates, derivados e innovaciones tecnológicas, mientras se desarrollarán ruedas de negocios, conferencias especializadas, concursos, demostraciones gastronómicas y actividades orientadas a fortalecer toda la cadena de valor del cacao.
Con una asistencia proyectada de más de 35.000 visitantes, esta edición apunta a convertirse en la más exitosa de los 17 años de historia del evento.
PREVENTA EN JOINNUS: https://www.joinnus.com/events/food-drinks/lima-xvii-salon-de-cacao-y-chocolate-internacional-2026-76595